Sicurezza alimentare: la tutela della salute del consumatore al centro delle attività del Sian
CAGLIARI, 4 maggio 2018 – La sicurezza alimentare è un argomento di enorme importanza sanitaria, sociale ed economica che interessa tutti i cittadini, in quanto consumatori di cibi e bevande. Per questa ragione, la tutela della salute del consumatore è al centro delle attività del Dipartimento di prevenzione di ATS ASSL Cagliari che, tramite il Servizio di Igiene degli Alimenti e della Nutrizione (SIAN), diretto dal Giorgio Steri, opera nell’ambito della sicurezza alimentare e nutrizionale al fine di migliorare la qualità di vita dei consumatori. Sicurezza alimentare non significa solo garantire l'assenza di rischi, ma anche porre responsabilmente in atto tutte le azioni necessarie a ridurne l'impatto sui consumatori. Questo avviene da un lato attraverso modifiche e controlli accurati dei processi di produzione degli alimenti, dall’altro mediante un’informazione corretta e trasparente che metta il consumatore nella condizione di fare scelte consapevoli e, allo stesso tempo, modificare i comportamenti non consoni nella manipolazione e nella conservazione domestica dei cibi.
La tutela alimentare è quindi il risultato del corretto svolgimento delle fasi del processo produttivo dei cibi, dagli obblighi relativi alla loro etichettatura, di rintracciabilità e di ritiro dal mercato di alimenti che presentino un rischio per la salute dei consumatori sino all’obbligo di informazione ai consumatori e all’autorità competente circa il rischio rilevato.
Tra gli obiettivi del SIAN rientrano anche le verifiche ufficiali sulla conformità alla normativa messa in atto dagli operatori del settore che devono garantire la qualità microbiologica, chimica, fisica e nutrizionale dei cibi e la tutela dei diritti fondamentali del consumatore relativamente alla salute e alla sicurezza e. I controlli ordinari riguardano le attività in esercizi di produzione, lavorazione e trasformazione; gli interventi straordinari, invece, avvengono su segnalazione dei consumatori o degli specialisti di tossinfezioni alimentari.
Nel corso dell’anno 2017, il SIAN ha effettuato oltre 5 mila verifiche in attività di ristorazione pubblica e collettiva, sui produttori e confezionatori al dettaglio, sulla produzione primaria e il commercio dei prodotti fitosanitari (mense pubbliche e private, cucine di ristoranti, strutture socio-assistenziali, attività artigianali produttrici di pane e pasta, gelaterie, ecc.). Durante le verifiche sono state riscontrate alcune non conformità rispetto ai requisiti richiesti dalla normativa in materia di alimenti che hanno dato origine a provvedimenti amministrativi in 133 imprese alimentari per un importo totale sanzionatorio di 189 mila euro; solo in alcuni casi (58 imprese) si è arrivati alla sospensione temporanea dell’attività. Nel primo trimestre del 2018 le verifiche sono state estese anche alle attività di ristorazione che operano prevalentemente nelle ore serali e notturne e hanno portato alla sospensione temporanea dell’attività in 17 imprese, tra cui 4 locali notturni.
Uno dei progetti attivi del SIAN riguarda il Sistema di sorveglianza “OKkio alla SALUTE”, promosso dal Ministero della Salute e finalizzato a raccogliere informazioni sullo stato nutrizionale e sulle abitudini alimentari e motorie di bambini di 8-9 anni, frequentanti la terza classe della scuola primaria. La necessità di seguire con attenzione la situazione nutrizionale dei bambini e le loro abitudini di vita, costituisce una forte motivazione per il Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione per le implicazioni dirette sulla salute, poiché possono incidere sull’insorgenza di obesità e di patologie in età adulta. Lo scopo principale di OKkio alla SALUTE è comprendere la dimensione del fenomeno dell’obesità e del sovrappeso tra i bambini, seguirne l’andamento nel tempo e valutare la presenza di alcuni fattori correlati per programmare interventi efficaci di promozione della salute.
L’ultima rilevazione, relativa al 2016, ha permesso di disporre di dati sulla prevalenza di sovrappeso e obesità dei bambini delle scuole del territorio della ASSL di Cagliari (439 bambini di 22 scuole) sulle loro abitudini alimentari, sul loro stile di vita e sulle attività scolastiche di promozione della salute.
Il report completo è scaricabile dal questa sezione:
Report Okkio alla salute
La tutela alimentare è quindi il risultato del corretto svolgimento delle fasi del processo produttivo dei cibi, dagli obblighi relativi alla loro etichettatura, di rintracciabilità e di ritiro dal mercato di alimenti che presentino un rischio per la salute dei consumatori sino all’obbligo di informazione ai consumatori e all’autorità competente circa il rischio rilevato.
Tra gli obiettivi del SIAN rientrano anche le verifiche ufficiali sulla conformità alla normativa messa in atto dagli operatori del settore che devono garantire la qualità microbiologica, chimica, fisica e nutrizionale dei cibi e la tutela dei diritti fondamentali del consumatore relativamente alla salute e alla sicurezza e. I controlli ordinari riguardano le attività in esercizi di produzione, lavorazione e trasformazione; gli interventi straordinari, invece, avvengono su segnalazione dei consumatori o degli specialisti di tossinfezioni alimentari.
Nel corso dell’anno 2017, il SIAN ha effettuato oltre 5 mila verifiche in attività di ristorazione pubblica e collettiva, sui produttori e confezionatori al dettaglio, sulla produzione primaria e il commercio dei prodotti fitosanitari (mense pubbliche e private, cucine di ristoranti, strutture socio-assistenziali, attività artigianali produttrici di pane e pasta, gelaterie, ecc.). Durante le verifiche sono state riscontrate alcune non conformità rispetto ai requisiti richiesti dalla normativa in materia di alimenti che hanno dato origine a provvedimenti amministrativi in 133 imprese alimentari per un importo totale sanzionatorio di 189 mila euro; solo in alcuni casi (58 imprese) si è arrivati alla sospensione temporanea dell’attività. Nel primo trimestre del 2018 le verifiche sono state estese anche alle attività di ristorazione che operano prevalentemente nelle ore serali e notturne e hanno portato alla sospensione temporanea dell’attività in 17 imprese, tra cui 4 locali notturni.
Uno dei progetti attivi del SIAN riguarda il Sistema di sorveglianza “OKkio alla SALUTE”, promosso dal Ministero della Salute e finalizzato a raccogliere informazioni sullo stato nutrizionale e sulle abitudini alimentari e motorie di bambini di 8-9 anni, frequentanti la terza classe della scuola primaria. La necessità di seguire con attenzione la situazione nutrizionale dei bambini e le loro abitudini di vita, costituisce una forte motivazione per il Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione per le implicazioni dirette sulla salute, poiché possono incidere sull’insorgenza di obesità e di patologie in età adulta. Lo scopo principale di OKkio alla SALUTE è comprendere la dimensione del fenomeno dell’obesità e del sovrappeso tra i bambini, seguirne l’andamento nel tempo e valutare la presenza di alcuni fattori correlati per programmare interventi efficaci di promozione della salute.
L’ultima rilevazione, relativa al 2016, ha permesso di disporre di dati sulla prevalenza di sovrappeso e obesità dei bambini delle scuole del territorio della ASSL di Cagliari (439 bambini di 22 scuole) sulle loro abitudini alimentari, sul loro stile di vita e sulle attività scolastiche di promozione della salute.
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