Allergie, intolleranze alimentari, celiachia e tireopatie: formazione per gli operatori del settore alimentare

CAGLIARI, 10 dicembre 2018 - Una giornata formativa per parlare di intolleranze alimentari e allergie, di scorrette abitudini alimentari, di conservazione dei cibi e di somministrazioni di alimenti dedicata agli operatori del settore alimentare.

Il Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione del Dipartimento di Prevenzione di ATS ASSL Cagliari, in applicazione del Piano Regionale di Prevenzione 2014/2018 e in particolare nell'ambito del programma “Promozione della sicurezza nutrizionale”, ha organizzato un corso di formazione per gli operatori del settore alimentare, relativo alle:
“Linee Guida Regionali per la Ristorazione Scolastica”
“Linee Guida Regionali per la Ristorazione Pubblica”
“Linee Guida Regionali per la Ristorazione Collettiva” (extra-ospedaliera ed extra-scolastica).
L'evento è finalizzato a fornire informazioni sulla produzione e somministrazione di alimenti idonei per soggetti allergici e/o intolleranti, celiaci ed il corretto utilizzo del sale iodato.

Durante il corso infatti saranno date nozioni base sulle principali allergie e intolleranze, con particolare riferimento alla malattia celiaca e agli aspetti psicosociali e sanitari della celiachia.
Si parlerà, inoltre, della prevenzione della contaminazione da glutine durante le varie fasi del ciclo
alimentare: organizzazione del layout di cucina e produttivo, stoccaggio delle derrate alimentari,
tecniche e norme igieniche di preparazione e somministrazione dei pasti senza glutine,
sanificazione degli utensili e dei locali.
Infine, ci sarà un focus sulle abitudini alimentari viziate e virtuose, sull'importanza dell'utilizzo del sale iodato e sui disordini causati da carenza iodica e della prevenzione delle tireopatie.

Il corso si terrà venerdì 14 dicembre, nella sala riunioni del SIAN a Cagliari, via San Lucifero n. 77 primo piano, dalle ore 14 alle ore 18.

Le domande di iscrizione dovranno essere inviate all’indirizzo igienealimenti.asslcagliari@atssardegna.it
entro il 13/12/2018, indicando:

•Nome e Cognome,
•Ditta,
•Qualifica,
•E-mail,
•Telefono

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